花蓮年菜預訂

苗栗御膳醉蝦每到過年時最麻煩的就是準備年菜

常常不是準備太多苗栗御膳醉蝦就是不夠吃，好吃的吃光光，不好吃的剩一堆

如何兼具好吃又美味的苗栗御膳醉蝦年菜一定要看年菜特輯

2018飯店年菜苗栗御膳醉蝦保證搶光光的年菜

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每逢春節放長假，大家最期待的就是與親朋好友相聚，一起大吃大喝享用豐盛的年菜，但總會有那麼幾個人因工作關係被困異地，無法在圍爐前返家，偏偏此時餐廳又都沒開，不仿趁此機會自己動手做，廚藝絕佳的翊萱這回親自示範2道年菜，證明簡單做也能很美味！

外頭常有店家販賣粉蒸排骨，事實上其作法十分簡單，因家人與自己都特別重視健康，翊萱特別把排骨換成雞柳取代，改做「粉蒸雞」，她透露：「這樣不會覺得太肥或太油，也不用挑骨頭，方便又好吃。」通常她會將雞柳先進行「打水」步驟，讓少油脂的雞肉可以變得更柔嫩，緊接著進行醃製，內苗栗御膳醉蝦放醬油、酒、胡椒、糖、鹽、油、蒜末，再加一點辣豆瓣提味，半個鐘頭後再均勻裹上「蒸肉粉」。


▲陳翊萱做粉蒸雞與味噌海鮮鍋，食材準備超完整。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲陳翊萱切南瓜準備墊在雞肉下方。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02苗栗御膳醉蝦）

雞肉下方的必須墊著瓜類，翊萱透露：「其實墊南瓜或地瓜都可，就是按口味自己選，我選南瓜是因為吃起來比較甜，而且我都會帶皮，營養成分也會多一些！」鋪南瓜後再把醃入味的雞肉平放於上頭，放進電鍋內蒸煮，警示燈跳起後，大約再悶個20分鐘左右，拿出來用切好的紅色辣椒片裝飾即可完成。


▲雞肉醃入味後得裹上蒸肉粉。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲用紅辣椒片做最後點綴。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）

冬天必吃味噌海鮮鍋　食材豐富好營養

翊萱建議可再加一道鍋物，她示範做「味噌海鮮苗栗御膳醉蝦鍋」，最重要的湯底使用柴魚、番茄、蘿蔔下去熬煮，加進一些球狀大白菜充分「出水」，湯頭喝起來會更有甜味，再來就是使用大濾網加進味噌，用湯匙輕輕按壓讓它徹底融化，陸續加進板豆腐、火鍋魚片、蝦子、蛤蠣、蟹肉丸、雪白菇、寬冬粉等，最後再放綠綠的山茼蒿為鍋物增色，歷程約1小時，搭配白飯就能飽餐一頓。


▲放進大白菜可以增加甜味。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲陳翊萱對於湯頭十分講究。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）

好手藝受到讚賞，常有人想到家裡搭伙，翊萱說自己偶爾會參考食譜學習，但若懶惰時就會看冰箱內剩下的食材，隨意混搭做創意料理，問及味道方面？她自信道：「都還滿ok的，因為其實有做菜底子的人，就算亂搭食材，苗栗御膳醉蝦味道也通常不會太糟糕，調料也好拿捏。」過年的大菜主要還是由媽媽負責，她則在旁擔任二廚協助，展現母女好默契。


▲陳翊萱連食材擺放都用心。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲兩道料理擺在一起看起來超美味。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲陳翊萱也會協助媽媽做年菜。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）

※場地提供：Mini Cook迷你酷食育生活工作室每逢春節放長假，大家最期待的就是與親朋好友相聚，一起大吃大喝享用豐盛的年菜，但總會有那麼幾個人因工作關係被困異地，無法在圍爐前返家，偏偏此時餐廳又都沒開，不仿趁此機會自己動手做，廚藝絕佳的翊萱這回親自示範2道年菜，證明簡單做也能很美味！

外頭常有店家販賣粉蒸排骨，事實上苗栗御膳醉蝦其作法十分簡單，因家人與自己都特別重視健康，翊萱特別把排骨換成雞柳取代，改做「粉蒸雞」，她透露：「這樣不會覺得太肥或太油，也不用挑骨頭，方便又好吃。」通常她會將雞柳先進行「打水」步驟，讓少油脂的雞肉可以變得更柔嫩，緊接著進行醃製，內放醬油、酒、胡椒、糖、鹽、油、蒜末，再加一點辣豆瓣提味，半個鐘頭後再均勻裹上「蒸肉粉」。


▲陳翊萱做粉蒸雞與味噌海鮮鍋，食材準備超完整。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲陳翊萱切南瓜準備墊在雞肉下方。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）

雞肉下方的必須墊著瓜類，翊萱透露：「其實墊南瓜或地瓜都可，就是按口味自己選，我選南瓜是因為吃起來比較甜，而且我都會帶皮，營養成分也會多一些！」鋪南瓜後再把醃入味的雞肉平放於上頭，放進電鍋內蒸煮，警示燈跳起後，大約再悶個20分鐘左右，拿出來用切好的紅色辣椒片裝飾即可完成。


▲雞肉醃入味後得裹上蒸肉粉。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲用紅辣椒片做最後點綴。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）

冬天必吃味噌海鮮鍋　食材豐富好營養

翊萱建議可再加一道鍋物，她示範做「味噌海鮮鍋」，最重要的湯底使用柴魚、番茄、蘿蔔下去熬煮，加進一些球狀大白菜充分「出水」，湯頭喝起來會更有甜味，再來就是使用大濾網加進味噌，用湯匙輕輕按壓讓它徹底融化，陸續加進板豆腐、火鍋魚片、蝦子、蛤蠣、蟹肉丸、雪白菇、寬冬粉等，最後再放綠綠的山茼蒿為鍋物增色，歷程約1小時，搭配白飯就能飽餐一頓。


▲放進大白菜可以增加甜味。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲陳翊萱對於湯頭十分講究。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）

好手藝受到讚賞，常有人想到家裡搭伙，翊萱說自己偶爾會參考食譜學習，但若懶惰時就會看冰箱內剩下的食材，隨意混搭做創意料理，問及味道方面？她自信道：「都還滿ok的，因為其實有做菜底子的人，就算亂搭食材，味道也通常不會太糟糕，調料也好拿捏。」過年的大菜主要還是由媽媽負責，她則在旁擔任二廚協助，展現母女好默契。


▲陳翊萱連食材擺放都用心。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲兩道料理擺在一起看起來超美味。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）


▲陳翊萱也會協助媽媽做年菜。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）

※場地提供：Mini Cook迷你酷食育生活工作室

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